هل يختلف التفاح الأخضر والأحمر والأصفر؟؟
2010 , 21 نيسان بواسطة د.سمر الوسوم: ألوان, تفاح, خضار, صحة, فاكهة, فلفل, فواكه, فيتامين في أقسام: استفهامات من حياتنا, ساعة مع الغذاء والتغذية | 14 من التعليقات »
لن يكون موضوعنا اليوم مجرد إجابة على هذا السؤال، بل سيتعدى الكشف عن الجواب إلى حل مشكلة واجهتنا كثيرا عندما حاولنا أن نستذكر المحتويات الغذائية لكل فاكهة أو خضار وتأثيرها على الجسم، فغالبا لا نتذكر سوى فيتامين ج أو C و وجوده في الحمضيات وفيتامين أ في الجزر والحديد في السبانخ!!
ورغم أننا درسنا ذلك عدة مرات في المدرسة في التدبير المنزلي والعلوم والأحياء ومن ثم في الجامعة، ومازالت تصلنا حتى الآن بعض الإيميلات التي تستخدم وسائل الشرح والتوضيح وطرق الاستذكار الحديثة لتحفظنا فيم ينفع عصير كل فاكهة وماذا ستحل هذه الخضروات من المشاكل!!
سأعترف بصراحة أني أعجز أحيانا عن استحضار فائدة شيء معين كالتين أو القرنبيط مثلا أو أعجز عن استحضار اسم فاكهة معينة لتحقيق غرض معين !
وبتأملنا لوجود عدة ألوان لفاكهة واحدة كوجود تفاح أخضر وأحمر وأصفر وعنب أسود وأخضر وغير ذلك
اكتشف الحـــــــــــــــــــــــــل!
ببساطة كما أنه صار معروفا أنه علينا تناول خمسة حصص على الأقل من الفواكه والخضار يوميا..أصبح علينا أن نأكل فواكه وخضار ذات ألوان مختلفة!!
وكلما زدنا عدد الألوان شملنا عددا أكبر من العناصر الغذائية
حتى أطلق شعار
تناول قوس قزح يوميا!!
وبناء على هذا الأساس قسمت الفواكه والخضروات إلى مجموعات ملونة كالتالي:
المجموعة الحمراء
وتشمل: البرتقال الدموي والبطيخ والتوت والكرز والطماطم ومنتجاتها والبنجر والرمان والتفاح الأحمر والفلفل الأحمروالفراولة وغيرها من الأشياء الحمراء.
وتحتوي على : اللايكوبين وغيره من المواد التي تؤدي باختصار إلى تقليل احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا وتقلل نمو أي ورم سرطاني وتقلل ضغط الدم والكولسترول المضر .
المجموعة البرتقالية والصفراء
وتشمل البرتقال واليوسفي والليمون والجريب فروت الأصفر والجزر والمشمش والقرع والشمام والمانجو والبطاطا الحلوة والخوخ والأناناس والنكتارين وغيرها مما يشابهها في الألوان.
وتحتوي على البيتا كاروتين والفلافينويد والبوتاسيوم وفيتامين ج طبعا، وتتشارك مع المجموعة السابقة في محاربة الشوارد المؤكسدة وتقليل احتمال الإصابة بالسرطان وتخفيض ضغط الدم وتزيد عليها في الحماية من الأضرار التي تصيب الشبكية بسبب تقدم العمر وفي تكوين الكولاجين الذي يكثر التركيز عليه في دعايات مستحضرات البشرة.
المجموعة الخضراء
وتشمل: الخيار والخس والكيوي والفلفل الأخضر والأصفر والسبانخ والكرنب والذرة والأفوكادو والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والقرنبيط الأخضر واللفت.
وتتميز باحتوائها على الكلوروفيل وفيتامين ج والألياف وحمض الفوليك. وتتميز بأنها تتحكم في وقت هضم وامتصاص الطعام وتدعم جهاز المناعة وبالطبع تحارب المؤكسدات وبعض السرطانات.
المجموعة الزرقاء والبنفسجية
وتشمل الباذنجان والعنب الأحمر والتوت البري والعليق والبنجر .
وتحتوي على ريسفراتول وليوتين والألياف وهي تقلل الإصابة بالسرطان في الجهاز الهضمي خاصة وتدعم جهاز المناعة.
المجموعة البيضاء
وتشمل البصل والثوم والكراث والمشروم والهليون والكرفس والخرشوف.
وتتميز باحتوائها على بيتا جلوكان ومواد أخرى صعبة التذكر لكن المهم أنها الأكثر دعما لجهاز المناعة فهي مقويات للخلايا اللمفاوية B و T وتنظم مستوى الهرمونات في الجسم لذلك تحارب خصوصا السرطانات المعتمدة على الهرمونات كسرطان الثدي.
وهكذا تنتهي المجموعات. وطبعا هذا التصنيف لايلغي الفوائد المشتركة بين المجموعات فمايزال التفاح تفاح. وربما يظل حفظ المواد والفوائد مازال صعبا لكن الرسالة واضحة ومحددة وصريحة:
تناول ألوان مختلفة من الفواكه والخضار وكلما ازداد عمق اللون وتركيزه زادت الفائدة في الثمرة!
المصادر:
أول مكان سمعت من خلاله عن هذا المبدأ كان برنامج صحي وسريع لمعدته ومقدمته أخصائية التغذية مونيك باسيلا زعرور.
ثم استعنت بـــ
http://www.exrx.net/Nutrition/ColorCodes.html
http://www.disabled-world.com/artman/publish/fruits-vegetables.shtml
http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/benefits/index.html
ومعظم الصور من:
http://www.clker.com/
وشـــــــــــــــكرا
Loading ...
في الحقيقة أنا لا يفرق معي اللون أو المجموعة .. بل الطعم والنكهة والإفادة .. واليوم أصبحت الخضروات والفواكه ذات نكهة واحدة بعد تطعيمها بالإبر .. وضاعت بركتها وفائدتها فأصبحت الحبة الواحدة كبيرة وبلا طعم .. لذا لم يعد هناك فرق بين أنواع وألوان التفاح أو الخضار إلا قليلا ..
مشكلة التدخل البشري في تعديل الجينات الوراثية للخضار والفواكه أصبحت مشكلة عالمية لها تأثير سلبي على المدى الطويل.. فهل تشاطريني الرأي في ذلك أم هو اعتقاد خاطئ مني .. وشكرا
كلنا عندما نفكر في الفاكهة ..نعتبرها طعام ممتع لذلك نركز على النكهة..لكننا يجب ان نهتم بصحتنا اكثر من متعتنا ..ونحاول أن نحظى بنظام غذائي صحي أو شبه صحي ..
وفيما يتعلق بالفاكهة والخضار هي نصيحتان ..
الأولى: يجب أن تكون حصصك اليومية منها خمس حصص
الثانية : يجب ان تكون هذه الحصص منوعة ..فلايفيدك ان تكون 3 منها طماطم والبقية خس مثلا..
وأسهل طريقة لضمان التنوع هو مبدأ التركيز على الألوان المختلفة !
لكن إذا كنت مصرة أن تستمتعي بالفاكهة وترركي موضوع الصحة بالبركة فركزي على النكهة فقط!!!!
عن نفسي ألاحظ أن بعض الفواكه فعلا فقدت طعمها ونكهتها ولكن الكثير منها يحتفظ بطعمه خاصة حين يؤكل في موطنه الأصلي..
فقد تذوقت أناناسا مختلفا في ماليزيا ..وتوتا مميزا في تركيا لم أتذوق مثلهم هنا
وربما عليك أيضا أن تجربي زراعة الفواكه في منزلك إن أمكن فستجربين ثمارا لذيذة فعلا ..واسألي مجرب
شخصيا لا أعتقد ان التعديل الجيني يؤثر على النكهة فهو يتم اولا وأخيرا للتحسين
أما بالنسبة للتأثير على الصحة فخير من يمكن ان يتكلم عن هذا الموضوع منظمة الصحة العالمية
احفظي هذا الملف ويحتوي على 20 سؤالا حول الأغذية المعدلة جينيا ..مفيد جدا
http://www.who.int/entity/foodsafety/publications/biotech/en/20questions_ar.pdf
وفي حال أردت مزيدا من التوضيح حول أي من فقراته ..فسأسر بعمل ذلك كثيرا ..
أخيرا مادمت تهتمين بتأثير العصر الحديث على طعامنا ..ومن ثم على صحتنا..ستجدين موضوعا عن اللحوم والدجاج المكبر بالهرمونات خلال أسبوعين أو ثلاثة من الآن
والشكر لك ..محملا بأرق دندنة
زمان ماكنت اهتم بتناول الفواكه
كنت اكره جدا الحامضه منها
تغير كل هذا بسبب بعض المشاكل الصحيه
ولكن الحمد لله اذهلتني الفوكة ,بتركيزي عليها في غذائي اشعر بأنني اتحسن
ومعلوماتك الجميله اليوم اعطتني دافع للاستمرار في نظامي الغذائي
شكرا لك
وصحيح الفوكة المزروعه في البيت لها طعم اخر ^_^
معلومات رائعة وقيمة بالفعل
بالنسبة لي كنت اكره الفواكه ومالي نفس اشوفها
لكن الحمد لله بعد ان تركت التدخين زادت قابليتي وشهيتي على الفواكه
فعلا كنت محروم من افضل نعمة
تحياتي
إذن ولله الحمد أمامنا نموذجان للتغير ..زمردة ومستر بلال
مع دوافع وأسباب مختلفة لكن نتائج ونهايات متشابهة
وأفضل دليل على كون الفواكه نعمة في الدنيا أنها جزء من نعيم الجنة
لاحرمنا الله منها في الدنيا والآخرة
والله مدونتك افضل مدونة على الإطلاق
احب الفواكة والخضروات ياسلاااام
واحلى شي لما يكون عصير طبيعي
مرررة تسلمي على التدوينة استفتد منها كثير
(:
شهادة مفرحة أعتز بها كثيــــــــــــرا ..
وصحة وعافية على قلبك إن شاء الله
معلومات رائعة ..
كل الشكر لك ..
مررت من هنا ^_^
أرجو من الدكتورة سمر زيارة هذا الرابط والإستفادة منه لحل مشكلة السبام
http://www.tech-wd.com/wd/2010/02/07/wordpress-plugins/
أخاف الوعود ..لكن أكره التطنيش أكثر !!
لذا علي أن أقول أن مبرمجا متميزا يساعدنا لنطرد هؤلاء المزعجين إلى الأبد ..ونعود بمظهر أكثر احترافية وتألقا
أقدر اهتمامك جدا ..ويهمني أن تدلي برأيك في المظهر الجديد ..عند ظهوره ..
وأرجو أن يتسع صبركم لانتظارنا حتى ذلك الحين
أعاننا الله ..وجزاكم أنتم خيرا
ألف ألف مبارك
هذا خبر جميل, نحن في الإنتظار بفارغ الصبر
العفو, إنما فقط أحببت أن أعبّر عن شكري لأصحاب المدونة على ما تقدمه من تدوينات مفيدة
كنت سأقترح عليك تغيير قالب المدونة فذلك أفضل بكثير “طبعا لا تنسوا إضافة نموذج إتصال وبعض السمايلات!!!”
وفقكم الله وزادكم علماً
سبحان الله لم أكن أعلم أن هناك رابط بين اللون وتصنيف فائدة الفاكهة
جزيت خيرا
وإياك ياكمونة
[...] – يجب أن تتناول الخضروات يوميا ولديك غحدى طريقتين لتضمن حصولك على الكمية اللازمة منها، إما ان تحرص على أن تأكل 5 حصص من الخضار أو الفاكهة يوميا ، وإما أن تحرص على أن تجعل نصف طبقك في كل وجبة خضروات وفواكه ، وفي كلتا الحالتين يجب أن تختار هذه الخضروات من ألوان متنوعة ( هل يختلف التفاح الأخضر والأحمر والأصفر). [...]