لن يكون موضوعنا اليوم مجرد إجابة على هذا السؤال، بل سيتعدى الكشف عن الجواب إلى حل مشكلة واجهتنا كثيرا عندما حاولنا أن نستذكر المحتويات الغذائية لكل فاكهة أو خضار وتأثيرها على الجسم، فغالبا لا نتذكر سوى فيتامين ج أو C و وجوده في الحمضيات وفيتامين أ في الجزر والحديد في السبانخ!!

ورغم أننا درسنا ذلك عدة مرات في المدرسة في التدبير المنزلي والعلوم والأحياء ومن ثم في الجامعة، ومازالت تصلنا حتى الآن بعض الإيميلات التي تستخدم وسائل الشرح والتوضيح وطرق الاستذكار الحديثة لتحفظنا فيم ينفع عصير كل فاكهة وماذا ستحل هذه الخضروات من المشاكل!!

سأعترف بصراحة أني أعجز أحيانا عن استحضار فائدة شيء معين كالتين أو القرنبيط مثلا أو أعجز عن استحضار اسم فاكهة معينة لتحقيق غرض معين !

وبتأملنا لوجود عدة ألوان لفاكهة واحدة كوجود تفاح أخضر وأحمر وأصفر وعنب أسود وأخضر وغير ذلك

اكتشف الحـــــــــــــــــــــــــل!

ببساطة كما أنه صار معروفا أنه علينا تناول خمسة حصص على الأقل من الفواكه والخضار يوميا..أصبح علينا أن نأكل فواكه وخضار ذات ألوان مختلفة!!

وكلما زدنا عدد الألوان شملنا عددا أكبر من العناصر الغذائية

حتى أطلق شعار

تناول قوس قزح يوميا!!

وبناء على هذا الأساس قسمت الفواكه والخضروات إلى مجموعات ملونة كالتالي:

المجموعة الحمراء

وتشمل: البرتقال الدموي والبطيخ والتوت والكرز والطماطم ومنتجاتها والبنجر والرمان والتفاح الأحمر والفلفل الأحمروالفراولة وغيرها من الأشياء الحمراء.

وتحتوي على : اللايكوبين وغيره من المواد التي تؤدي باختصار إلى تقليل احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا وتقلل نمو أي ورم سرطاني وتقلل ضغط الدم والكولسترول المضر .

المجموعة البرتقالية والصفراء

وتشمل البرتقال واليوسفي والليمون والجريب فروت الأصفر والجزر والمشمش والقرع والشمام والمانجو والبطاطا الحلوة والخوخ والأناناس والنكتارين وغيرها مما يشابهها في الألوان.

وتحتوي على البيتا كاروتين والفلافينويد والبوتاسيوم وفيتامين ج طبعا، وتتشارك مع المجموعة السابقة في محاربة الشوارد المؤكسدة وتقليل احتمال الإصابة بالسرطان وتخفيض ضغط الدم وتزيد عليها في الحماية من الأضرار التي تصيب الشبكية بسبب تقدم العمر وفي تكوين الكولاجين الذي يكثر التركيز عليه في دعايات مستحضرات البشرة.

المجموعة الخضراء

وتشمل: الخيار والخس والكيوي والفلفل الأخضر والأصفر والسبانخ والكرنب والذرة والأفوكادو والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والقرنبيط الأخضر واللفت.

وتتميز باحتوائها على الكلوروفيل وفيتامين ج والألياف وحمض الفوليك. وتتميز بأنها تتحكم في وقت هضم وامتصاص الطعام وتدعم جهاز المناعة وبالطبع  تحارب المؤكسدات وبعض السرطانات.

المجموعة الزرقاء والبنفسجية

وتشمل الباذنجان والعنب الأحمر والتوت البري والعليق والبنجر .

وتحتوي على ريسفراتول وليوتين والألياف وهي تقلل الإصابة بالسرطان في الجهاز الهضمي خاصة وتدعم جهاز المناعة.

المجموعة البيضاء

وتشمل البصل والثوم والكراث والمشروم والهليون والكرفس والخرشوف.

وتتميز باحتوائها على بيتا جلوكان ومواد أخرى صعبة التذكر لكن المهم أنها الأكثر دعما لجهاز المناعة فهي مقويات للخلايا اللمفاوية B و T  وتنظم مستوى الهرمونات في الجسم لذلك تحارب خصوصا السرطانات المعتمدة على الهرمونات كسرطان الثدي.

وهكذا تنتهي المجموعات. وطبعا هذا التصنيف لايلغي الفوائد المشتركة بين المجموعات فمايزال التفاح تفاح. وربما يظل حفظ المواد والفوائد مازال صعبا لكن الرسالة واضحة ومحددة وصريحة:

تناول ألوان مختلفة من الفواكه والخضار وكلما ازداد عمق اللون وتركيزه زادت الفائدة في الثمرة!

المصادر:

أول مكان سمعت من خلاله عن هذا المبدأ كان برنامج صحي وسريع لمعدته ومقدمته أخصائية التغذية مونيك باسيلا زعرور.

ثم استعنت بـــ

http://www.exrx.net/Nutrition/ColorCodes.html

http://www.disabled-world.com/artman/publish/fruits-vegetables.shtml

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/benefits/index.html

ومعظم الصور من:

http://www.clker.com/

وشـــــــــــــــكرا

( بسم الله الرحمن الرحيم )

كم مرة ظهر أشخاص من المسلمين الذين آمنوا مسبقا بأن محمد صلى الله عليه وسلم هو خاتم الأنبياء يدعون بأنهم أنبياء؟؟ وهل قرأت أو سمعت في أي من وسائل الإعلام التقليدية أو الحديثة عن شخص يدعي الألوهية؟؟

كيف كان موقفك..أو كيف سيكون لو سمعت بهذا مستقبلا؟؟ فيم ستفكر؟؟ ماهو السبب برأيك الذي جعل معظم هؤلاء يقولون ماقالوا؟؟ هل هو مجرد الوصول إلى درجة عالية من الفسوق والعصيان؟؟

في معظم الحالات ..الإجابة :

لا ولله الحمد!!!!!!!!!!

هذا الشخص الذي يصرخ قائلا أنا نبي العصر الجديد يساوي تماما الشخص الذي يذهب إلى الطوارئ يصرخ بطني يؤلمني!!

إنه مريــــــــــــــــــــــــــــــــــــض

وهذا أحد أعراض مرضه

كيـــــــــــــف؟؟

المرضى المصابون بأمراض نفسية وعقلية لايشتكون من ألم في المفاصل او ارتفاع درجة الحرارة أو حكة في الجلد

وإنما تظهر عليهم أعراض أخرى مثل:

رؤية أشياء غير موجودة..،،سماع أصوات وهمية ،، الشعور بحزن شديد أو فرح شديد جدا أو الحزن في موضع الفرح والعكس، التحدث بكلام غريب كالخروج من موضوع لآخر أو الحديث بكلمات متقطعة لا رابط بينها،،وأهم هذه الاعراض في موضوع حديثنا هو :

الوُهام أو الضُلال ( Delusion )

وهو عبارة عن فكرة خاطئة ولكن المريض مقتنع بها اقتناعا راسخا..ومصدقا لها تماما ..وكأنما ثبتت في رأسه بمسامير لاخلاص منها ..ولاتتأثر هذه الفكرة بمحاولات الإقناع والتشكيك وطرح الأدلة والبراهين على خطئها..رغم تناقضها مع حياة الشخص وبيئته وتاريخه.

مالذي يضر من وجود فكرة خاطئة في رأس أحدهم؟؟

سيبدأ المريض بالتصرف بناء على هذه الفكرة ..مثلا لو كانت الفكرة هي وجود كنز في الفناء الخلفي للمنزل..سيظل المريض يحفر في الفناء الخلفي حتى يشفى أو يموت والمريض الذي يتوهم أنك تضع له السم في الطعام قد  يقتلك!!!

وتأتي الضلالات بشكل خاص مع الأمراض الذهانية وأشهرها مرض انفصام الشخصية ( سكيزوفرينيا أو شيزوفرينيا).

أنواع الضلالات:

بشكل عام قد تكون الضلالات ممكنة التصديق كأن يتوهم الشخص بأنه ربح من صفقة مليون دولار، فهذا أمر ممكن الحدوث ولكنه لم يحدث لهذا المريض. والنوع الآخر ضلالات غريبة غير ممكنة الحدوث أصلا كالتوهم بزيارة كائنات فضائية للأرض للبحث عن هذا المريض لتسليمه جائزة الكون مثلا!!!

بشكل أكثر تفصيلا للضلالات عدة أنواع تعبر عنها أسماؤها:

ضلالات الاضطهاد مثل : أمي تضع لي السم في الطعام!!

ضلالات الإشارة: وهنا يعتقد المريض أنه المقصود بالأحداث أو الكلام مثلا: المذيعة التي تتحدث في التلفاز تقصدني أنا.

ضلالات الحب: كأن تعتقد المريضة أن المغني المشهور يحبها.

ضلالات الغيرة: كأن يعتقد المريض أن زوجته تخونه.

ضلالات جسدية : كالتوهم بوجود مرض مثلا.

ضلالات الفناء: كالتوهم بأنه ميت أو لاوجود للدم في عروقه.

وغيرها الكثير، وفي كل الحالات المريض مؤمن تمااااااامااا بفكرته، بقي علينا أن نتحدث عن النوع الذي يهمنا في موضوعنا اليوم :

ضلالات العظمة (Delusion of grandiosity) والضلالات الدينية:

في ضلالات العظمة يؤمن الشخص بأن له قدرات أو سلطات خارقة وغير عادية وقد يعتقد أنه اكتشف اكتشافا علمليا ضخما أو أنه سخص معين كأن يقول أنا “سوبر مان” أو أنا مستشار الملك المقرب!

وفي الضلالات الدينية هي ضلالات من أي نوع ولكن محتواها ديني!

فماذا يحدث عندما تتحد الضلالات الدينية مع ضلالات العظمة؟؟

تنتج ضلالات فيها ادعاء بأن المريض هو أحد الصحابة، هو نبي قديم عاد أو نبي جديد مرسل، وقد تصل لدرجة ادعاء الألوهية.

وكما ذكرنا الفكرة لاتظل حبيسة عقل المريض وإنما عليه أن يتصرف تبعا لها

فالمريض الذي يتوهم أنه نبي عليه أن يمارس دعوته للناس، وأن يتحمل تكذيبهم له، وأن يبدأ في تجميع الأتباع لمعاونته وقد يواكب عصره فينشئ صفحة في الفيس بوك لهم!!!

إذن هذه الأخبار التي نقرأها في الصحف أو ترسل إلينا مئات المرات عبر الإيميل للتحذير من مدعي النبوة والألوهية والمطالبة بإقامة الحملات ضدهم هي مجرد تشهير بإنسان مريض!!!

أنا لا أستطيع الجزم بأن كل من يفعل ذلك هو مجرد مريض، ففرعون موسى ادعى الألوهية وهو بكامل قواه العقلية، لكن الأغلبية ممن يفعلون هذا الآن هم مرضى!! وعلينا ان نتعامل معهم على هذا الأساس حتى يثبت العكس. فإما أن نساعدهم وإما ان نتجاهلهم بعد أن يتحمل مسؤولية مساعدتهم القادرين عليها.

فالنقاش معهم والحملات ضدهم مجرد مضيعة لوقت كان من الأكثر فائدة أن نقرأ فيه عن ماهية هذه الأمراض التي نجهلها!!

لكن النقاش معي  حول الموضوع سيكون مفيدا فلا تترددوا في ذلك:)

دمتم بخير

سمـــــــر حمدان.

 مالذي يجعل الحليب حامض الطعم ؟؟

(بسم الله الرحمن الرحيم)

هند فتاة  جميلة تحب شرب الحليب دوما…وفي يوم من الأيام أخذت كأس حليب لتشربه ,,,,ولكنها فوجئت بأن طعمه أصبح حامضا مراً كذلك !!!!!!

كيف لهذا الحليب اللذيد أن يصبح حامض الطعم ومالذي جعله كذلك؟؟؟

قد تجب هند أيضا لابد أنه أصبح فاسداْ .!!!!

نعم ..أحسنت ياهند لقد فسد الحليب وأصبح غير قابل للشرب أيضا..

تعالو نتعرف في ساعة علم كيف يفسد الحليب ومامصدر هذه الحموضة؟؟

يوجد في الحليب نوع من السكر يسمى اللاكتوز(lactose) وتوجد بكتيريا تعيش وتتغذى عن طريق تحويل هذا اللاكتوز مع الأكسجين إلى حامض اللاكتيك (lactic acid) وهذا الحامض طعمه بالطبع حامض مثل الحوامض الأخرى.

تتم تنقية الحليب وتعقيمه بعد أن يحلب من البقرة عن طريق مايسمى البسترة(pasteurizing)وهي عبارة عن تسخين الحليب بدرجة150 فهرنهايت للقضاء على معظم البكتيريا.ومن ثم يبرد ويتم نقله إلى المتاجر ليتم بيعه،ويحتاج لوقت أطول حتى تتمكن البكتيربا من النمو من جديد.

ولذلك عندما يحفظ أو ينقل بطريقة غير آمنة أو يبقى لمدة طويلة تبدأ البكتيريا بالنمو منتجة حامض اللاكتيك الذي هو مصدر الطعم الحامض.

ودمتم بعافية.

المصدر:

http://www.highlightskids.com/Science/ScienceQuestions/h1sciQsourMilk.asp

على عكس الكثير من الأعراض التي نشعر بها فإن ” الغازات ” لا تقلقنا ولكنها تحرجنا وتزعجنا!!. و تختلف معاناتنا مع الغازات  من يوم لآخر ومن شخص لآخر، واكتشفنا بالملاحظة أن بعض الأطعمة تتسبب في إنتاج الغازات أكثر من غيرها حتى أننا نتجنبها عند وجود اجتماع عمل أو مناسبة عائلية!!

فكيف تنتج الغازات ؟ ولماذا تسبب بعض الأطعمة الغازات أكثر من غيرها؟؟

الغازات طبيعية:

من الطبيعي أن يحتوي الجهاز الهضمي من المريء مرورا بالمعدة وانتهاء بالأمعاء الدقيقة والغليظة على الغازات يتم التخلص منها عبر التجشؤ أو عبر فتحة الشرج . و قد تصل عدد مرات التخلص من الغازات حتى 14 مرة في اليوم . معظم هذه الغازات بلا رائحة كالأكسجين والهيدروجين والنيتروجين وثاني أكسيد الكربون والميثان، أما الغازات مزعجة الرائحة فإنها تحتوي على مركبات الكبريت.

من أين تأتي الغازات؟

تصل الغازات إلى الجهاز الهضمي (من المريء مرورا بالمعدة وانتهاء بالأمعاء الدقيقة والغليظة ) عبر طريقين:

الأول : بلع الهواء ويحدث  إلزاميا عند تناول الطعام ولكن الكمية تزداد مع التناول السريع للطعام ومضغ العلك والتدخين. ويتم التخلص من معظم هذا الهواء عبر التجشؤ، ويمتص الجزء الباقي منه في الأمعاء الدقيقة أو يخرج أخيرا عبر فتحة الشرج.

الثاني: تفكيك بعض مكونات الطعام التي يعجز الجهاز الهضمي عن هضمها وبالتالي امتصاصها إما لعدم وجود الإنزيم اللازم لهضمها أو بسبب قصر المدة الزمنية التي يبقى فيها الطعام في الأمعاء الدقيقة عندما تكون قصيرة بسبب عملية جراحية مثلا. فيصل هذا الطعام إلى الأمعاء الغليظة كوجبة لذيذة تنتظرها البكتيريا غير الضارة التي تعيش هناك وتأكلها على طريقتها الخاصة مُنتجة الأنواع المختلفة من الغازات التي ستخرج عبر فتحة الشرج . تختلف الأطعمة التي تسبب الغازات من شخص لآخر حسب الإنزيمات الموجودة، كما أن الأمعاء الغليظة قد تحتوي على بكتيريا تتخلص من الغازات التي تنتجها بكتيريا أخرى.

ماهي الأطعمة التي تسبب الغازات؟؟

معظم الأطعمة التي تسبب الغازات هي من الكربوهيدرات:

1) السكريات: مثل الرافينوز والموجود بشكل كبير في الفاصولياء وبكمية أقل في القرنبيط والبروطلي والخضروات المشابهة. واللاكتوز ” سكر الحليب” والموجود في الحليب ومشتقاته. والفركتوز ويوجد في البصل والفواكه والمحليات الصناعية. والسوربيتول الذي يتواجد طبيعيا في الفواكه ويستخدم كمحلي في الأنطمة الغذائية المعدة لإنقاص الوزن وفي العلك الخالية من السكر.

2) النشا: جميع النشويات قد تسبب الغازات ماعدا الأرز.

3) الألياف: وخاصة التي تذوب في الماء تصل حتى الأمعاء الغليظة بدون أن تهضم فتتغذى عليها البكتيريا منتجة الغازات.

لماذا أعاني من الغازات أكثر من غيري؟؟

ربما يكون لديك نقص في إنزيمات معينة فمثلا بعض الناس لديهم نقص أو انعدام كلي لإنزيم لاكتيز المسؤول عن هضم سكر الحليب لاكتوز ولهذا يعانون من الغازات بعد تناول منتجات الحليب بالذات. كما أن نسبة هذا الإنزيم تنقص مع العمر ولهذا يعاني كبار السن من منتجات الحليب أكثر من الأصغر سنا.

ربما يكون ذلك بسبب حساسية جهازك الهضمي الزائدة، بحيث تكون كمية الغازات لديك طبيعية ولكنك تعاني منها أكثر من أي شخص آخر كما يحدث مع المصابين بالقولون العصبي.

ربما بسبب نوعية غذائك فالإكثار من  الحبوب والبقول والبصل والقرنبيط وبقية الأغذية المذكورة بالأعلى يؤدي حتما إلى زيادة في الغازات. والإكثار من تناول الدهون يزيد معاناتك مع الغازات ليس لأن الدهون ينتج غازات ولكن لأن الدهون تبطيء من سير الجهاز الهضمي فكأنما تحبس الغازات وقتا أطول قبل أن تخرج وتريحك.

ربما يكون هذا بسبب نوع البكتيريا التي تعيش في أمعائك الغليظة. حيث تختلف أنواع البكتيريا من شخص لآخر قليلا.

أخيرا ..ربما يكون هذا بسبب إصابتك بمرض معين سيظهر نفسه بأعراض أخرى بالإضافة للغازات كالغثيان والاستفراغ والإمساك أو الإسهال وعندها عليك استشارة الطبيب.

كيف أتخلص من الغازات؟؟

هل تستطيع أن تستنج أفضل طريقة للتخلص من الغازات من خلال قرائتك لهذا الموضوع دون أن أحتاج لكتابة قائمة بالطرق الموجودة؟؟

دمتم بصحة ..د.سمر حمدان.